CCTV-7军事农业频道来我学会采访“染色花生求真相”

2017年04月13日

中央电视台CCTV-7军事农业频道对于我校食物营养实验进行采访。
采访内容:网友疑似买到“染色花生” 求真相!
点击此处:观看采访视频 

 

实验步骤:首先将有机红皮花生和散装白皮花生取50g分别放入烧杯中,倒入100ml蒸馏水,浸泡10分钟,观察浸泡液的显色情况,无论是红皮花生还是白皮花生,两个样本的浸泡液都变成了红色,只是深浅不同,观察颜色都比较均匀没有杂质。
分析:这种颜色是花生皮中的黄酮类物质花青素溶于水的颜色,无论是白皮花生还是红皮花生,花生皮中本身含有花青素,所以水浸泡后就会有不同颜色的显色。所以不能以这种办法来判别花生是否染色。花青素对我们人体有抗氧化,清除自由基的作用。


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