★【实验】中央电视台CCTV-2采访“西瓜含糖量”

采访时间:2016年6月

采访内容:西瓜含糖量

实验顾问:西安营养学会副会长王勇健

指导老师:西安营养学会副主任张婳

实验人员:西安营养学会委员周萍

CCTV-2中央电视台财经频道对于我校食物营养试验进行采访。
采访内容:关于油炸食品中含油量的问题
点击此处:观看采访视频 

     现在的季节比较热,很多人都会选择吃西瓜来消暑;也有很多女孩会用西瓜代替正餐,晚饭不吃,只吃西瓜;但是现在网上流传着这样的说法:一个西瓜能抵6碗米饭。真的是这样吗?西瓜到底是减肥佳品,还是发胖元凶,今天我们通过现场的实验来看一看吧!
     本次实验共分两个阶段: 

     1、还原糖检测法:0.1g0.3g0.5g的葡萄糖分别放入3个试管中,分别加入3ml蒸馏水,分别标记为样本一、样本二、样本三、另外用5g西瓜榨取3ml西瓜汁,放入试管中,标记为样本四。在四个样本试管中分别加入3ml班氏试剂,放在100度的水中进行水浴加热,10分钟后观察颜色变化。结果显示样本四的颜色和样本二的颜色相近,说明样本四的含糖量和样本二相近。
    2、根据还原法检测出的结果,查《中国食物成分表》选择西瓜(x)得出本次样本西瓜的每100g可食部分所提供的能量是26kcal;米饭的每100g可食部分所提供的能量是174kcal;经计算得出:650g西瓜的能量和100g米饭的能量一致。 

    看来网上流传的:一个西瓜能抵6碗米饭的说法有些言过其实。可是指望靠西瓜进行减肥,那也是不科学的。因为西瓜可以为我们补充水分,还可以通过糖分为我们补充能量,包括一些水溶性维生素、矿物质;而主食像大米、面粉,主要含有我们人体必需的碳水化合物,还有蛋白质、B族维生素,矿物质。这两类食物对比起来,对我们人体的营养素密度较高的,还是首选我们的主食,谷类食物为主。 

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